|
Làm
cơm rượu miền Nam cho Tết Đoan Ngọ
Để làm món cơm rượu không quá khó, chỉ cần lưu ư
vài bước cơ bản là bạn đă có món ngon ngọt lịm cho ngày 5/5 Âm lịch.
Phần nước cơm rượu c̣n có thể để dành làm bánh ḅ.
Nguyên liệu:
- 500g gạo nếp hay 2 bát con gạo nếp đầy- 3 viên
men cơm rượu, mỗi viên 2g- 500ml nước lọc- Nước, muối.
Cách làm:
Bước 1:
- Gạo nếp đăi qua nhiều lần nước cho thật sạch,
tiếp theo để lên rổ cho ráo nước, bạn không cần phải ngâm gạo nếp qua
đêm.
Bước 2:
- Cho gạo nếp vào nồi cơm thêm nửa th́a nhỏ muối,
châm nước lọc xâm xấp với mặt gạo, liều lượng nước áp dụng khi nấu xôi
bằng nồi cơm điện để làm men rượu, không áp dụng khi nấu xôi b́nh thường
v́ nếp khi nấu xôi để làm cơm rượu không được quá nhăo và quá khô.
Bước 3:
- Bật nút nấu như nấu cơm b́nh thường đến khi gạo
nếp chín, dùng đũa xới đều.
Bước 4:
- Men cơm rượu dùng cối giă mịn, cho vào bát.
Bước 5:
- Bạn pha sẵn nửa bát con nước ấm và ḥa thêm vào
1/4 th́a nhỏ muối, để riêng.
Bước 6:
- Gạo nếp sau khi chín, để nguội bớt bạn trải đều
ra mâm hay khuôn.
Bước 7:
- Bạn sờ tay thấy xôi vẫn c̣n hơi ấm, và không được
quá nóng men rượu sẽ bị chết không lên men, dùng một cái đồ rây lỗ nhỏ,
cho men rượu vào và rây một lớp men lên bề mặt xôi.
Bước 8:
- Tiếp tục lật ngược bề mặt xôi bên dưới, rây một
lớp men mỏng.
- Nhúng tay vào bát nước ấm đă pha với muối, sau đó
ngắt từng viên xôi đă rây men, vo tṛn lại.
Bước 9:
- Làm cho hết phần xôi và men, xếp những viên men
vào âu thủy tinh sạch.
Bước 10:
- Dùng màng thực phẩm bọc kín, và phủ bên trên một
khăn dày, để vào nơi kín nắng và gió,
Bước 11:
- Để khoảng 3-4 ngày men cơm rượu ra nước th́ bạn
có thể dùng được.
Cún Khang
Nguồn: Vn.nang.yahoo.com
|
