Home Tìm Ca Dao Diễn Đàn Tìm Dân Ca Phổ Nhạc Tìm Câu Đố Tìm Chợ Quê Góp Ý Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

  Nguồn: chanphuocliem.com
Bánh Tét Chuối

Thường làm bánh tét chuối, người ta ngâm nếp với nước cốt dừa và thêm 1 ít đậu đỏ - chuối thì dùng chuối xứ chín làm nhân - đòn bánh ốm hơn không thì nếp nhiều quá mất ngon - ăn không hết thì để freezer rồi từ từ cho lên lò nướng lại càng ngon hơn. 

Nguyên Liệu:

- 1 kg gạo nếp
- 1 ít đậu đỏ, đậu đen
- 1 vài lá dứa (optional - tùy ý)
- 12 trái chuối sứ chín mùi
- 1 trái dừa tươi nạo ra lấy nước cốt dừa (hoặc dùng 1 lon nước cốt dừa)
- 2 muỗng café muối
- 3 muỗng canh đường
- 6 Lá chuối

Cách Làm:
 

- Chuối sứ chín mùi, lột vỏ, cho thêm chút muối + đường vào chuối. 

- Gạo nếp vo sạch để ráo (nếu là loại gạo nếp dẹp dài, còn nếu là nếp loại tròn thì cần ngâm khoảng 12 tiếng), trộn thêm ít đậu đỏ đậu đen. Lá dứa xắt nhỏ, giã nát vắt lấy nước cốt mầu xanh có mùi thơm. Bắc chảo nóng, cho nếp vào xào, thỉnh thoảng rưới nước cốt dừa và nước lá dứa vào trộn cho đều, khoảng 15 phút cho nếp hơi ra nhựa thì cho thêm một it nước cốt dừa trộn đều xong nhắc ra khỏi bếp. Nhớ canh sao để nếp đừng bị nhão hay quá chín, chỉ hơi ra nhựa dính nhau để gói cho dễ mà thôi. Hãy xem trình tự của 8 Steps sau đây:
 

Step #1 Step #2
Step #3 Step #4
Step #5 Step #6
Step #7 Step #8

Gói như bánh tét nhân đậu, nhưng bọc lớp nếp ít hơn cho cân bằng với nhân chuối bên trong. 
Luộc chín, mang nồi ra khỏi bếp để thật nguội rồi mới vớt bánh ra, lá sẽ giữ mầu xanh đẹp. 
Lau sạch để ráo.


----------------------------------------------------------------------------------------------

Banana Stuffed Cylindrical Sticky Rice Cake
(Bánh Tét Nhân Chuối)



Processing material and equipment:

Ingredients:
- 1 kg sticky rice.
- 12 bananas
- 1 kg shaved coconut flesh.
- 2 teaspoons salt.
- 3 tablespoons caster sugar.
- 6 banana leaves
 
Equipment:
- Bowl and plate.
- Basin and basket.
- Cooking pot and stove.
- Cooking pan.
- Grater.
- Filter.

 

Diagram:

 

Preparatory materials:

1. Wash glutinous rice thoroughly. Soak in water with a pinch of salt and sliced pineapple for 12 hours.  Wash again and allow it to drain.
2. Grate coconut flesh into a bowl containing 0.5 liters of water. Squeeze the flesh and extract coconut milk. Keep the flesh to extract coconut milk in second time. Peel bananas and slice each 
in two.
3. Dry banana leaves in the sun until they wilt. Separate each leaf into 2 parts, the flesh and the midrib. Clean and tear leaves into small pieces of about 4 cm in width. Tear off the midribs to have strings, which are exposed in the sun for a further 30 min.

Preparation Steps:

 

1. Prepare the stuffing: scent cut bananas with a teaspoon of salt and sugar. Leave for 30 minutes.
2. Prepare sticky rice: boil coconut milk with a teaspoon of salt in the cooking pan. Add glutinous rice. Continue to boil for about 20 minutes until rice becomes soft and sticky. Remove pan from stove and add cooked black beans and mix.
3. Wrapping: place a rice bowl of boiled sticky rice on the banana leaves. Spread a layer of 1cm thick of sticky rice onto the leaves.
4. Place 2 banana halves in the center of sticky rice. Wrap into cylinder form.
5. Tie along and transversal the cake and banana as shown. Leave a gap of 1cm between ties.
6. Cooking: place cakes in a cooking pot. Add water and place a layer of banana leaves on top then cover the pot by lid. Cook slowly for 6-8 hours in boiling water.
7. Cake well cooked.
8. Final product is ready to eat. This kind of cake is often eaten during traditional festival such as "Tet Holiday", and death anniversaries.

Recommendations:

- Bananas should be fully ripe.
- Cakes should be wrapped really tightly so that they do not break while being cooked.
- The outside crust should be smooth and not sticking to the banana leaves.

 

Bánh tét chuối Thái
 

 

Vật liệu:
6 cups nếp

2 cups đường

1 can (lon) coconut cream hiệu Savoy

2 tsp vơi muối

1 can (lon) đậu đen chín rồi

1 nải chuối chín (loại nấu chè của VN)

lá chuối
rượu trắng  

 

Cách làm:

Chuối ngâm vơí 1 tí muối và rượu trắng.

Nếp vo sạch, ngâm qua đêm, mang đi hấp 15 phút, trộn với đường, muối và nước dừa, trộn đều xong cho đậu đen vào.

Lá chuối cắt ra, lau sạch, rải 1 lớp nếp cho chuối lên, rải thêm 1 lớp nếp, gói lại rồi bọc 2 lần plastic wrap. Mang đi luộc 45 phút nếu bánh nhỏ, luộc 1 tiếng nếu bánh lớn.

 

 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lòng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những gì liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 03/24/16