|
Sơ chế:
Trứng cút luộc chín bỏ vỏ 1/2 củ hành tây c̣n lại cắt
mỏng, rau răm và húng cắt nhỏ để riêng, dưa leo cắt nhỏ
Chế biến: Bắc nước sôi cho nước me và muối vào nước
rồi luộc chín cá, vớt cá ra gỡ thịt cá để riêng. Phần
xương cá c̣n lại xay hoặc giă nhỏ rồi lược lại lấy nước
bỏ xác. 1/2 củ hành tây băm nhỏ xào với dầu điều, nêm
vào một muỗng mắm ruốc, xào sơ, cho vào nồi nước cá. Nêm
lại nước cá có vị vừa ăn.
Tŕnh bày :
Bún trần cho nóng để vào tô, xếp trứng cút, dưa leo và rau thơm, trên đặt cá đă
gỡ xương, chan nước cá ngập bún.
|
